به نقل از «فرارو»

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی رستورانی

تاریخ انتشار: ۱۵ مرداد ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۸۳۹۲۹۳۵

زرشک پلو از آن دسته غذا‌هایی است که مناسب تمام مجالس است. برای تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی خوب است نکات و فوت‌وفن‌های آن را کامل بدانید و رعایت کنید. اینجا می‌خواهیم طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی را بررسی کنیم.

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی

۱. آماده کردن برنج

اولین مرحله از طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی این است که برنج را برای آبکش کردن آماده کنید.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

برای این کار برنج را ابتدا خوب بشویید تا تمیز شود و نشاسته اضافه آن از بین برود بعد رویش را آب و مقداری نمک بریزید و بگذارید به مدت حداقل ۲-۴ ساعت خیس بخورد. اگر دوست دارید تمامی جزییات مربوط به تهیه برنج آبکش را بدانید می‌توانید طرز تهیه برنج آبکش را در کتاب کاله بخوانید.

۲. آماده کردن مرغ

دومین مرحله از طرز تهیه زرشک پلو با مرغ این است که مرغ را آماده کنید. برای آماده کردن مرغ باید بعد از این که آن را خوب شستید، خشک کنید و بعد ابتدا پیاز را حلقه‌ای خرد کنید و داخل قابلمه مناسب بگذارید و بعد مرغ را روی پیاز بچینید و بعد یک لایه دیگر از پیاز را روی مرغ بچینید، مقداری زردچوبه رویشان بریزید و بعد در قابلمه را ببندید تا مرغ با آب پیاز خوب بخار پز شود. فقط حواستان باشد که حرارت گاز کم باشد و هر ۵ دقیقه به مرغ سر بزنید و اجازه دهید مرغ به مدت ۲۰ دقیقه بپزد. در نهایت در مرحله آخر که خوب مرغ با آب پیاز پخت، مقداری سیر رنده شده بریزد و اجازه دهید با ۴ فنجان آب بپزد. در مراحل نهایی پخت حتما مقداری نمک به آن اضافه کنید.

۳. آماده کردن زرشک و زعفران

تا زمانی که مرغ بپزد و برنج خیس بخورد باید زرشک و زعفران را آماده کنید. برای این کار ابتدا زرشک را خوب بشویید و بعد بگذارید تا کاملا خشک شود. همزمان که زرشک خشک می‌شود، زعفران را خوب در هاون مناسب بکوبید تا پودر شود بعد مقداری یخ رویش بریزید و بگذارید یخ باز شود و اولین رنگ زعفران خارج شود بعد مقداری آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید زعفران رفته رفته دم بکشد.

حالا زرشک را که خوب خشک شده در مقداری روغن تفت دهید و کمی شکر به آن اضافه کنید تا ترشی آن کمتر شود و هم بزنید و در نهایت یک قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده غلیظ و یک قاشق غذاخوری گلاب اضافه کنید. فقط حواستان باشد زرشک‌تان نسوزد والا بد رنگ و بد مزه خواهد شد.

۴. دم کردن برنج

حالا نوبت آن است که برنج زرشک پلو با مرغ مجلسی را دم کنید. برای این کار در یک قابلمه مناسب دو سوم آب بریزید و بگذارید به جوش آید. یادتان نرود مقداری نمک هم به آن اضافه کنید. بعد آب برنج را دور بریزید و آن را داخل آبی که جوش آمده بریزید و بگذارید برنج مقداری بپزد تا حدی که کمی نرم شود بعد آن را آبکش کنید. در یک قابلمه مناسب مقداری روغن بریزید و سیب زمینی حلقه‌ای خرد شده را کف آن بچینید و بعد برنج را بریزید و در نهایت در قابلمه را ببندید و اجازه دهید برنج با حرارت کم دم بکشد.

۵. سرخ کردن مرغ و سرو زرشک پلو مجلسی

آخرین مرحله از طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی این است که مرغ پخته شده را از قابلمه خارج کنید در تابه‌ای جداگانه که مقداری روغن در آن ریخته‌اید، بگذارید و تفت دهید. بعد مرغ را دربیاورید و در همان ماهیتابه رب گوجه فرنگی را حدود یک دقیقه تفت دهید. سپس گلاب، آبلیمو و یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده غلیظ را اضافه کنید. آن‌ها را به مرغی که در قابلمه گذاشته‌اید، اضافه کنید. این ترکیب باید حدود ۱۰ دقیقه بپزد تا مرغ شما آماده شود.

حالا که مرغ هم آماده شده مقداری پلو را در یک کاسه بریزید و سپس مقداری زعفران اضافه کنید تا از این ترکیب برای تزیین زرشک پلو استفاده کنید. بعد پلو را در دیس بکشید رویش را با پلوی زعفرانی و مقداری زرشک و خلال پسته تزیین کنید.

بهتر است خوراک یا همان آب مرغ این غذا به صورت جداگانه در ظرف دیگری برای افرادی که ممکن است بیشتر از آن بخواهند آماده کنید؛ و در مرحله آخر مقداری کره آب شده روی برنج بریزید تا نرم‌تر شود و عطر کره آن را خوشمزه‌تر کند. زرشک پلو با مرغ مجلسی شما آماده است. کافی است زرشک پلو با مرغ را تزیین کنید و میل کنید. نوش جان!  تزیین زرشک پلو با مرغ را قبلا به صورت تصویری برایتان آماده کرده‌ایم، ببینید و ایده بگیرید.

نکات تکمیلی برای تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی

تهیه زرشک پلو کار پیچیده‌ای نیست، اما برای تهیه آن به شکل مجلسی باید نکاتی را رعایت کنید. در ادامه این نکات را مرور می‌کنیم.

نکاتی برای تهیه زرشک

وقتی زرشک را آماده می‌کنید، آن‌ها را زیاد سرخ نکنید. وقتی شکر حل شد، حتما شعله گاز را خاموش کنید. یادتان باشد که زرشک را با شعله ملایم سرخ کنید. در غیر این صورت ممکن است خشک و سیاه شوند.

نکاتی برای خوشمزه‌تر کردن مرغ

سرخ کردن تکه‌های مرغ قبل از پختن و بعد از پخت می‌تواند غذا را خوشمزه‌تر کند. پس این کار را انجام دهید. می‌توانید پوست مرغ را جدا کنید، اما زیاد توصیه نمی‌شود، چون پوست آن غذا را خوشمزه‌تر می‌کند.

حتی می‌توانید برای گرفتن کامل بوی زهم مرغ به آن هویج، فلفل دلمه‌ای یا کرفس هم اضافه کنید.  البته همیشه حواستان به استفاده درست از ادویه در زرشک پلو باشد یا حتی ادویه مناسب زرشک پلو را در منزل تهیه و استفاده کنید.

منبع: کتاب کاله

منبع: فرارو

کلیدواژه: زرشک پلو با مرغ مجلسی قیمت طلا و ارز قیمت موبایل طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی بریزید و بگذارید اجازه دهید آماده کنید آماده کردن اضافه کنید خوشمزه تر برای تهیه کردن مرغ

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۸۳۹۲۹۳۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

مدیریت بازار کالای اساسی جدی گرفته شود

به گزارش خبرنگار مهر، رصد هفتگی بازار تغییرات کالاها را با جزئیات نشان می‌دهد.

وضعیت بازار کالاهای اساسی

تخم مرغ و روغن: بازار تخم مرغ و روغن وضعیت به‌سامان داشته و قیمت‌ها در یک سال اخیر تقریباً تثبیت شده بود.

لبنیات: هنگامی که کالاها در بازار با افزایش قیمت و ریزش تقاضا مواجه می‌شوند تخفیف گذاشته می‌شود تا آرام آرام ذهن خریداران با قیمت جدید آماده شود. اما سال گذشته در بازار لبنیات تا روزهای پایانی بیشتر فروشندگان ناچار بودند برخی محصولات کم مصرف تر را که در شرایط فعلی از سبد کالایی خانوارها حذف شده با قیمت بسیار کمتر از روی کالا به فروش برسانند. به عنوان مثال برخی دبه‌های ماست که روی آنها قیمت مصرف کننده ۹۹ هزار تومان درج شده بود در بیشتر فروشگاه‌ها با نرخ ۷۵ هزار تومان به فروش می‌رسید.

حبوبات: امسال هم این امر برای حبوبات در حال تکرار است و در حالی که قیمت مصرف کننده روی بسته ۹۰۰ گرمی لوبیا قرمز ۱۴۴.۹۰۰ خورده با تخفیف ۱۱۸.۹۰۰ به فروش می‌رسد.

برنج: اما بازار برنج که در دو سال اخیر با حجم زیادی از برنج‌های خارجی مواجه بود و به دلیل جهش قیمت برنج ایرانی و کاهش قدرت خرید مردم موجب رکود بازار محصولات داخلی شده بود امسال کاهش بسیاری دارد. کمتر فروشگاه زنجیره‌ای دارای برنج هندی یا پاکستانی است و همچنین دیگر خبری از برنج‌های تایلندی و تایوانی ارزان قیمت در برخی فروشگاه‌های دولتی نیست. سال گذشته که برنج شمشیری هر کیلو گرم بین ۵۵ تا ۶۰ هزار تومان عرضه می‌شد امسال به حدود ۹۰ هزار تومان رسیده است در حالی که برنج هاشمی به عنوان گران‌ترین برنج داخلی سال گذشته به مبلغ ۸۸ هزار تومان هم خرید و فروش می‌شد.

در حال حاضر هر کیلو گرم برنج هاشمی ۱۲۰، طارم ۱۱۰، فجر ۱۰۰ و شمشیری ۹۰ هزار تومان است.

چای: چای نوشیدنی گرم روزانه ایرانیان است. معمولاً روزانه هر فرد یک استکان چای مصرف می‌کند. جالب است با وجود مصرف چای در کشور این کالا از سبد معیشت جامعه کارگران برای تعیین حداقل دستمزد از سال ۱۳۹۵ حذف شد.

چای هم مانند برنج در مقطع زمانی با افزایش حجم بالا واردات رو به رو شد و این امر بازار محصولات تولید داخل را تحت شعاع قرار داد. در ادامه هم پرونده چای دبش اما و اگرهای چای وارداتی را وارد دست‌انداز دیگری کرد.

هزینه‌های بدنه دولت، کسری بودجه سبب شده تا دولت آن را در بحث مالیات و حذف یارانه کالاهای اساسی جبران کند. امروز اگر به مشخصات درج شده روی اقلام خوراکی دقت کنید برخی کالاها یا برخی برندها خورده «معاف از مالیات ارزش افزوده» که از آن جمله می‌توان به روغن، شیر، ماست و… اشاره کرد. امسال که مالیات ارزش افزوده با یک درصد افزایش به ۱۰ درصد رسیده چای از فهرست کالاهای معاف از این مالیات حذف شده و این موضوع از سوی فعالان بازار مورد گلایه قرار گرفته است. حذف معافیت مالیاتی قطعاً نرخ این نوشیدنی روزانه را در بازار دچار تغییرات اساسی می‌کند.

زعفران: در راستای سیاست فروش شفاف زعفران در بورس و استقبال متقاضیان در عرضه زعفران در فروردین، ۱۵۰۰ کیلوگرم زعفران دیگر از زعفران‌های سال ۱۴۰۱ تعاونی‌های روستایی در بورس کالا عرضه شد.

بر اساس این گزارش، این سبد زعفران که مربوط به تولیدات استان خراسان رضوی در سال ۱۴۰۱ است، با قیمت پایه ۹۴ میلیون تومان در ازای هر کیلوگرم و با حداقل خرید ۱۰ کیلوگرم با شرایط اعلامی مندرج در آگهی بورس کالا، پنجم اردیبهشت ماه توسط سازمان مرکزی تعاون روستایی ایران عرضه شد.

تاکید بر حراست از اراضی کشاورزی

رئیس سازمان امور اراضی کشور در چهل و هشتمین نشست قرارگاه مرکزی صدور اسناد، حفظ کاربری و یکپارچگی اراضی کشاورزی تاکید کرد: هر گونه الحاق زمین به طرح هادی روستایی مستلزم دریافت مجوز از کمیسیون تبصره یک ماده یک قانون حفظ کاربری اراضی زراعی و باغ‌ها است. تخصیص اراضی کشاورزی درجه یک و دو برای هر فعالیتی جز کشاورزی ممنوع است و همه استان‌ها باید به این موضوع توجه داشته باشند.

حریمی که نقض شد

باغ گیاه شناسی ملی ایران یکی از ۱۰ باغ گیاهی برتر جهان بوده که در خاورمیانه بزرگترین باغ گیاه شناسی شناخته می‌شود. این ثروت ملی در منطقه ۲۲ شهر تهران قرار دارد که مدتی است به دلیل ساخت و سازهای اطراف آن خبرساز شده است. این مساله محدود به باغ گیاه شناسی تهران نبوده و سایر باغ‌های گیاه شناسی کشور را نیز تهدید می‌کند.

در نشست شورای پژوهشی مؤسسه تحقیقات جنگل‌ها و مراتع کشور که با حضور معاون اجرایی رئیس‌جمهور تشکیل شد، پروژه بلندمرتبه‌سازی در حاشیه باغ گیاه‌شناسی ملی ایران تا سقف ۵ طبقه محدود شد.

گرچه ساخت همین ۵ طبقه نیز تبعات زیانبار و غیرقابل جبرانی برای باغ در پی خواهد داشت؛ به همین دلیل خواسته به حق این مؤسسه، توقف پروژه و انتقال کامل آن به محل دیگری است.

چوب حراج به زمین‌های حاصلخیز

نگرانی از حذف اراضی کشاورزی و از دست رفتن بستر امنیت غذایی دغدغه‌ای است که امروز در کشور مساله ساز شده است. معاون وزیر جهاد کشاورزی در امور زراعت، هم مهمترین موضوع نگرانی بشر در آینده را تأمین آذوقه عنوان کرد و گفته، این مسأله نشان دهنده اهمیت بسیار زیاد تلاش محققان، پژوهشگران و مروجان عرصه کشاورزی است تا با جلوگیری از خروج کشاورزان از عرصه تولید و نابودی اراضی کشاورزی، مورد غضب آیندگان قرار نگیرند.

اگر امروز از حاکمان قاجار برای قراردادهای ترکمن‌چای و گلستان و یا از حاکمان پهلوی بابت واگذاری بحرین که شامل بخش وسیعی از ساحل جنوبی خلیج فارس است، عصبانی هستیم؛ آیندگان نیز از ما برای عدم جلوگیری از نابودی کشاورزی نخواهند گذشت.

وی افزود، ترس من برای روزی است که حتی نتوانیم یک هکتار از اراضی را برای کار تحقیقاتی در اختیار داشته باشیم.

همکاری دوجانبه

وزیر جهاد کشاورزی جمهوری اسلامی ایران پس از پایان دیدار رسمی سران ایران و پاکستان و امضای تفاهم‌نامه‌های همکاری، با همتای پاکستانی خود دیدار کرد.

تفاهم‌نامه همکاری در بخش بهداشت دامی یکی از ۸ سند همکاری است که بین دو کشور ایران - پاکستان امضا شد.

همچنین قائم مقام وزیر جهاد کشاورزی حضور پررنگ در رویدادهای تجاری و نمایشگاه‌های بزرگ مرتبط اصلاح روش‌های بازگشت ارز حاصل از صادرات و نیز توسعه زیرساخت‌های گمرکی و تجهیز زنجیره سرد لجستیک حمل و نقل کالای کشاورزی را از جمله برنامه‌های وزارت جهاد کشاورزی برای دستیابی به هدف صادرات محصولات کشاورزی برشمرد و گفت، با توجه به اینکه پاکستان کشور اسلامی است، می‌توان بحث واردات گوشت و دام زنده از آن کشور را بررسی و پیگیری کرد. از سوی دیگر ذرت دامی که در این کشور کشت می‌شود از کیفیت مطلوب و قیمت مناسب برخوردار بوده و جز نهاده‌های مورد نیاز ایران است.

گفتنی است؛ از جمله مواردی که در سفر ریاست جمهوری در سفر پاکستان پیگیری شد بحث کشت قراردادی، تهاتر کالاهای اساسی و سایر اقدامات زیرساختی بود.

کد خبر 6087729 فاطمه امیر احمدی